Ganan alumnos de la UAEM concurso gastronómico en Colombia

Educación

Los alumnos, encabezados por el chef Alfredo Hernández Cedillo, prepararon un menú de siete tiempos de cocina latina fusión

Gandhi Mejía Arellano, Rebeca Garduño Sesmas y Alonso Sánchez Gutiérrez, alumnos de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEM) ganaron el tercer lugar del XI Concurso Culinario Internacional “Jóvenes Talentos de la Cocina Panamericana”, que se llevó a cabo en Medellín, Colombia.

En el marco del XXVII Congreso Internacional de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Turismo y Gastronomía, los alumnos, bajo la asesoría del chef instructor y académico Alfredo Hernández Cedillo, prepararon un menú de degustación de siete platillos, que cumplieron con requerimientos técnicos y la integración de ingredientes locales, como aporte a la cultura gastronómica del país anfitrión.

Gandhi, Rebeca y Alonso hicieron la propuesta culinaria bajo la corriente de la cocina fusión latina, que implica técnicas tradicionales y la integración de ingredientes más representativos.

También fue presentado el proyecto “Ruta turístico-gastronómica entre México y Colombia basada en productos endémicos maíz y frijol”, trabajo colaborativo entre el Colegio Mayor de Antioquía y la Facultad de Turismo y Gastronomía de la UAEM, que tiene por objeto estrechar la relación académica entre ambas instituciones de educación superior.

 

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