Por Patricia Andrade Barajas
El restaurante Caballo Bayo, desde 1947, es referente de la comida mexicana y pone en alto nombre de nuestro país, pues se ha caracterizado por ofrecer platillos que creo su fundador Don José Inés Loredo Martínez, por ello, a lo largo de estos años, familias así como personalidades del espectáculo, cultura, política y deportes, acuden a degustar sus menús como el icónico y tradicional filete de res a la tampiqueña, o la sábana y molcajetes, además de disfrutar del inigualable ambiente festivo, alegre que contagia la música de mariachi.
En entrevista, Don José Luis Loredo, hijo de José Inés Loredo, fundador de la dinastía gastronómica, y su hija Karina, nos hablan de los esfuerzos por conservar la tradición familiar en el restaurante Terraza Loredo, que junto con otros socios inauguraron el año pasado, el cual está ubicado en Huixquilucan, plaza Centtral Interlomas, en donde ofrecen los platillos que han distinguido la marca Loredo.
Terraza Loredo es un restaurante que invita a degustar sus platillos en medio de un ambiente que evoca a una hacienda, por su arquitectura, además de que los elementos culinarios mezclados crean el clima para que se respire el sabor a México, y así sus platillos tradicionales son imperdibles, además de que es excepcional la atención de todo el personal, de principio a fin.
Don José Luis y Karina Loredo, hablan con emoción del proyecto que inauguraron en el 2024 en Centtral Interlomas, en donde han puesto su basta experiencia, pero sobre todo el cariño y orgullo por la comida mexicana, lo cual les transmitió su fundador don José Inés Loredo, quien amaba los platillos de México, por lo que imprimió toda su creatividad en el flete de res a la Tampiqueña o la Sábana.
Don José Luis Loredo y su hija Karina recuerdan que en 1939 José Inés Loredo emprendió su camino en la gastronomía mexicana, y abrió su primer restaurante, Tampico Club. Desde entonces la familia Loredo ha tenido diversos restaurantes como el Caballo Bayo, ubicado en avenida Conscripto, en Naucalpan, el cual fue todo un éxito porque reunía a las familias a disfrutar de la comida y música de mariachi.
Don José Luis Loredo recuerda que el Caballo Bayo era el punto de reunión de familias completas que estaban tranquilos porque había área de juegos para los pequeños. Ya por la tarde los jóvenes acostumbraban ir al bar a convivir y conocer nuevas amistades.
Terraza Loredo en Interlomas es la última edición de esta larga lista de restaurantes de la familia Loredo, con el objetivo de continuar el legado de la cocina mexicana a través de un menú que incluye platillos tradicionales como barbacoa, carnitas, tacos, tostadas, chiles en nogada, pero también la imperdible Tampiqueña y la Sábana.
Ahora también los comensales pueden disfrutar de esta exquisita comida de Terraza Loredo en Huixquilucan en Centtral Interlomas, en donde los comensales además tienen la alternativa de iniciar el día con desayunos, desde los deliciosos chilaquiles especiales, jugos y hasta pan elaborado en el restaurante. Más tarde, sirven la comida en el marco de un ambiente familiar y muy agradable, con excelente atención.
Fotos y Videos de Redes de Terraza Loredo
Centtral Interlomas – planta baja
56 5203 3648
