Los alumnos, encabezados por el chef Alfredo Hernández Cedillo, prepararon un menú de siete tiempos de cocina latina fusión
Gandhi Mejía Arellano, Rebeca Garduño Sesmas y Alonso Sánchez Gutiérrez, alumnos de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEM) ganaron el tercer lugar del XI Concurso Culinario Internacional “Jóvenes Talentos de la Cocina Panamericana”, que se llevó a cabo en Medellín, Colombia.
En el marco del XXVII Congreso Internacional de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Turismo y Gastronomía, los alumnos, bajo la asesoría del chef instructor y académico Alfredo Hernández Cedillo, prepararon un menú de degustación de siete platillos, que cumplieron con requerimientos técnicos y la integración de ingredientes locales, como aporte a la cultura gastronómica del país anfitrión.
Gandhi, Rebeca y Alonso hicieron la propuesta culinaria bajo la corriente de la cocina fusión latina, que implica técnicas tradicionales y la integración de ingredientes más representativos.
También fue presentado el proyecto “Ruta turístico-gastronómica entre México y Colombia basada en productos endémicos maíz y frijol”, trabajo colaborativo entre el Colegio Mayor de Antioquía y la Facultad de Turismo y Gastronomía de la UAEM, que tiene por objeto estrechar la relación académica entre ambas instituciones de educación superior.
